今回ご紹介するのは、ふわしゅわ⾷感がクセになる「クレーム・ダンジュ」。

“神様のごちそう”とも呼ばれる、フランスのアンジュ地⽅で⽣まれた軽い⼝当たりのチーズスイーツです。

正統派な作り⽅はフロマージュブランというフレッシュチーズを使⽤しますが、⼿に⼊りにくいと思うので、今回はクリームチーズと⽔切りヨーグルトで代⽤しました。

⽔切り待ちの時間はかかるものの、基本的には混ぜるだけなのでとっても簡単！

ソースにはMOEGIを加えて深みを増したダークチェリーソースを。
冷凍のミックスベリーを使⽤してもいいし、MOEGIだけをたらりとかけるのもオススメ^^
ぜひお試しくださいね！

【材料】直径6.5cm ココット6個分

【下準備】

・ヨーグルトは⼀晩しっかり⽔切りする。
・20cm 四⽅にカットしたガーゼを6枚⽤意しておく。（キッチンペーパーでも可）
・クリームチーズはボウルに⼊れて作る前に常温に戻しておく。

【作り方】

[クレームダンジュを作る]

1. 常温に戻しておいたクリームチーズをよく混ぜて滑らかにする。
　⽔切りしておいたヨーグルトを加えてさらによく混ぜる。

2. 別のボウルに⽣クリームを⼊れ、ボウルの底を冷やしながらハンドミキサーで⾓が⽴つまで泡⽴てる（7〜8分⽴て）。

3. ②を①のボウルに2〜３回に分けて加え、泡を潰さないように、均⼀になるようさっくり混ぜる。（ダレないように⼀旦冷蔵庫で冷やしておく）

4. 別のボウルに卵⽩を⼊れ、てんさい糖を2〜3回に分けて加えながらハンドミキサーで軽く⾓が⽴つほどのメレンゲを作る。
　③のボウルに2〜３回に分けて加え、均⼀になるようさっくり混ぜる。

5. ココットに⽔切り⽤のキッチンペーパーを敷き、その上に濡らしてしっかり絞ったガーゼを広げ、④を等分に⼊れてねじり留める。

6. ⑤にラップをして冷蔵庫で⼀晩置く。

[ソースを作る]

7. ダークチェリーの⽸詰を果⾁とシロップにわける。
　⼩鍋にダークチェリーを⼊れててんさい糖をふりかけ、15分ほど馴染ませてから弱めの中⽕にかける。
　沸騰したらシロップを⼤さじ2ほど加え、再度沸騰したら弱⽕に落として15分ほど煮込む。

8. レモン汁を加えてさらに5分ほど⽕にかけ、とろみがついてきたら⽕を⽌めて⼈肌くらいに冷めたらMOEGIを加えて⼀混ぜして煮沸消毒した瓶に⼊れて冷やす。

9. ⼀晩冷やしたクレームダンジュにソースをかけ、好みでミントを添える。

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<備考>

※ガーゼに包んだあと、茶漉しを使うとさらにしっかり⽔分を切ることができます。
※ソースの代わりにMOEGIをかけるだけでも美味しいです。

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料理家 / デザイナー うーら ooLa



“ラクして美味しく！” をモットーにした野菜中心のレシピを提案。

著書「うーらのオーガニックレシピ手帖」（シリーズ3作）、「野菜のおつまみ手帖」「野菜が主役！うーらのヘルシー遅ごはん」等、全9冊。

デザイナーとして、WEB・パッケージ・ロゴ・SNS広告等の制作物全般はもちろん、食に関する企画や商品開発、ブランド構築まで幅広くサポートしている。

instagramは、@oola55